札幌にある薬膳そばで有名な長命庵さんから仕入れた韃靼そばは、農薬や化学肥料を使わずに育てており、多くのそば通の方に喜ばれております。 また、平成24年度「全国そば優良生産者表彰」において農林水産大臣賞を受賞しております。

韃靼そばは古来から「苦そば」とも言われ独特の苦みがあるのですが、長命庵さんでつくられたものは、通常の2倍の時間をかけてそばの実を製粉機にかけて砕き、「外層粉」「中層粉」「中心粉」の3種類にわけており、3つの粉をバランスよく配合し苦みを抑え食べやすい韃靼そばとなっております。